Проф. Донка Байкова: Трансмазнините в сиренето и кашкавала водят до инсулт и инфаркт
- Г-жо Байкова, какво се съдържа в сиренето, кашкавала и маслото?
- Правят се основно от палмово масло, а трябва да се използват натуралните млечни киселини.
- Какво причинява на организма използването на палмовото масло в млечните продукти?
- То е растителна мазнина. По състав е твърд компонент, много приличащ на свинската мас. Такава й е характеристиката. Когато обаче производителите на млечни продукти го използват като
основна съставка,
те го трансформират промишлено в още по-твърда консистенция. Това се прави с цел придаване на структура и плътност особено при сирената, удължаване на срока на трайност, постигане на сравнително добър вкус и поевтиняване на продукта. В случая обаче палмата придобива несвойствен3и за човешкия организъм трансмастни киселини, които всъщност са рискови за здравето на хората.
Организмът ниняма ензимни системи, които да ги разградят и излъчат от тялото и те си остават много дълго време в нас. Когато са в по-голямо количество, организмът ни буквално се задъхва.
- Къде точно се позиционират в тялото ни?
- Всъщност те се наместват в клетъчните структури. Заемат мястото на есенциалните ненаситени мастни киселини, които са структурни елементи на клетъчната стена. Когато тя се сдобие с трансмастните киселини,
спира дори да разпознава чуждите агенти
Тоест отнема й се функцията да брани клетките от болестотворни фактори.
- Трансмастните киселини могат ли да доведат до някакви болести?
- Разбира се. Изследване доказа, че от 6 до 8 грама, приети за ден повишават холестерола в кръвта от 5 до 7 мг на децилитър. Това е огромно увеличение, което е
опасно и води до появата на лошия холестерол
Нарастват и триглицеридите. Отделно са причина за затлъстяването и наднорменото тегло, а оттам и за появата на диабет тип 2. Съответно водят до инфаркт и инсулт. Най-лошото в случая е, че има съмнения, че са рискови и могат да доведат до рак, но все още текат проучвания по въпроса. По тази причина започна кампания за премахването им от храната на човека.
- Смятате ли, че може да бъде забранено използването на палмово масло в млечните продукти?
- Трябва. Белгия беше първата страна, която премахна трансмастните киселини. Веднага след това там беше направено изследване, с което се установи, че тяхната обща смъртност от сърдечносъдови болести значително се е понижила. А при нас си остава много висока - над 65% от нашето население умира от инсулти и инфаркти. Причината е, че трансмазнините образуват атеросклеротични плаки,
които запушват кръвоностните съдове,
захранващи органите и водят до заболяванията на мозъка и сърцето. Е, да приемем, че поради новите технологии стентовете и байпасите ще спасят сърцето, но по смъртност от мозъчен кръвоизлив си оставаме на челните позиции в света.
- Какво смятате за предложението на Министерството на земеделието по този проблем?
- И у нас
ще се опитат да ги премахнат
Целта на министър Румен Порожанов е да се забрани една и съща фирма да произвежда както млечни продукти по БДС, така и такива с частично хидрогениране на палмовото масло.
Лошото сега е, че повечето производители не ни съобщават истинските стойности на трансмастните киселини.
Най-четени
-
Криминален архив: Смъртта на Маймуняка поръчана от ВИС
Aтентатът срещу боса от бившата групировка ВИС Димитър Димитров-Маймуняка е поръчан от среди в самата групировка, която от няколко години е разпокъсана, съобщиха източници от МВР
-
Коментар №1 на седмицата: От омраза към България в Скопие унищожиха чрез опожаряване своята Универсална зала
От омраза към България в Скопие унищожиха чрез опожаряване своята Универсална зала. Тя е архитектурно копие на някогашната сграда на цирка в София. Построена е като дарение от България през 1966 г
-
Не е престъпник човекът. Парти промоутър е
Не е престъпник човекът. Парти промоутър е. От фейсбук по повод коментара на Лена Бориславова, че по лицето на Настимир Ананиев се чете, че не е престъпник, а Бойко Рашков казв
-
Легендарен руски шпионин търси спасение в нашето посолство в САЩ, но дежурният го гони
Дежурният в българското посолство в САЩ отказва да приеме един от легендарните руски шпиони, убеден, че е пратен от врага с цел провокация. Руското семейство нелегали Майорови са внедрени през 60-те
-
Детска радост от празни будки на паспортния контрол на летище София
Oops. Детска радост от празни будки на паспортния контрол на летище София. Даже чантата си с документи забрави на скенера. Да, мислихме навремето, че това ще се случи през 2009, а не през 2024